L’avant-garde à manger
Avec Mahaut Le Lagadec (Café Enez) et Thomas Salent (Ippon)
Accompagné·es de Nicolas Clerc (Télescope Café) et Alex Francis et Barney O’Kane (De vie)
L’une, Mahaut Le Lagadec, a posé ses couteaux à Douarnenez (Café Enez) ; l’autre, Thomas Salent, à Marseille (Ippon). Deux salles, deux ambiances et… des lendemains qui mangent ! Aussi inclassables que leurs frères et sœurs aîné·es, les jeunes chef·fes se retrouvent à Paris pour un déjeuner unique dans une diagonale du kif.
Et pour assurer le sirotage, le duo mixo Alex Francis et Barney O’Kane (De Vie) shake les cocktails, tandis que le manieur de bons grains Nicolas Clerc (Télescope Café) fait couler les cafés.
60 €* par personne
* Une partie des bénéfices du déjeuner sera reversée à l’association De l’or dans les mains.
LES INCLASSABLES
Mahaut Le Lagadec
De ses passages à Bonne Aventure et aux Sardines à la Plage, la cheffe Mahaut Le Lagadec a tiré la meilleure des idées : le Café Enez à Douarnenez. Un lieu tisseur de lien social, où Penn Sardin et touristes avisé·es sirotent et boulottent au rythme du marché et des marées. Pas étonnant qu’il ait été sacré Meilleur café de quartier du guide Fooding 2025 !
Thomas Salent
Pour ce Normand de naissance, Toulousain de cœur, la restauration est une histoire de filiation mère-fils. Après avoir pris son envol dans les cuisines gastrologiques de la Ville rose, le tradinnovateur Thomas Salent a fait un grand détour par Paris, où il a rejoint le charcutier MOF Arnaud Nicolas, avant de filer à Marseille pour ambiancer les fourneaux du néobistrot Ippon.
Nicolas Clerc
Son premier souvenir caféiné ? Une tasse bien remplie à la Chemex… Autrefois photographe, aujourd’hui meneur de grains doctement torréfiés en son Télescope Café, à deux pas du Palais-Royal, le puriste Nicolas Clerc gère aussi bien les espressos à la Marzocco que le filtre à l’Aeropress – de quoi (se) la couler douce avec le nec plus ultra des kawas.
Alex Francis et Barney O’Kane
Après avoir secoué les glaçons du canonique Little Red Door, les British Alex Francis et Barney O’Kane ont enfoncé le glou à l’ombre de la bouillonnante rue Montorgueil, dans le centre de Paris. Leur pied-à-verre ? De Vie, un lieu hybride où leurs liquidités hautement saisonnières filent le parfait accord avec des assiettes léchées.
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