La grande bistroterie
Avec Tatiana et Katia Levha (Le Servan, Double Dragon), Pierre Touitou (19 Saint Roch) et Iñaki Aizpitarte (Le Chateaubriand, Petit Grill Basque)
Accompagné·es de Nicolas Clerc (Télescope Café) et Alex Francis et Barney O’Kane (De Vie)
C’est une équipe all-star qui fait feu de tout plat pour ce dîner de clôture. Aux manettes, Pierre Touitou, virtuose qui réjouit les oiseaux de nuit depuis le comptoir de 19 Saint Roch, les sœurs Tatiana et Katia Levha, reines des combinaisons fulgurantes depuis l’ouverture du Servan, leur maison-mère bistrotière, et Iñaki Aizpitarte, anarchef qui régale son monde du Chateaubriand au Petit Grill Basque.
Et il y aura à boire pour tous les gosiers, entre les cafés coulés par le brillant barista Nicolas Clerc (Télescope Café) et les cocktails savamment remués par Alex Francis et Barney O’Kane (De Vie).
90 €* par personne
* Une partie des bénéfices de la soirée sera reversée à l’association De l’or dans les mains.
LES INCLASSABLES
Pierre Touitou
Le Tout-Paris qui aime manger avait (re)connu Pierre Touitou à Vivant 2 (Fooding d’amour du Guide 2018) et Déviant (Meilleur bar à délices du guide Fooding 2019), avant qu’il ne parte enchaîner des résidences au sommet. Aujourd’hui aux commandes du chic 19 Saint Roch, élu Meilleur sophistroquet du guide Fooding 2025, le plus stylé des cuisiniers continue d’attirer du beau monde avec son défilé d’assiettes haute goûture.
Tatiana et Katia Levha
Avec leurs CV en or massif (Arpège et Astrance pour Tatiana, en cuisine, Mandarin Oriental pour Katia, en salle), l’union des sœurs Levha ne pouvait qu’être un coup d’éclat. Il y en a même eu trois : le déjà iconique Servan, Meilleur bistrot du guide Fooding 2015, puis Double Dragon, où elles distillent des clins d’œil à leurs origines philippines, empochant dans la foulée le Fooding d’honneur du Guide 2019, avant le bar de quartier Jolyne.
Iñaki Aizpitarte
Après avoir fait souffler un vent de liberté dans la gastronosphère pendant près de deux décennies, du faubourgeois Chateaubriand (Meilleure table du guide Fooding… 2007 !) au tapasseur Dauphin (Meilleur décor du guide Fooding 2011), Iñaki Aizpitarte est retourné au pays. Résultat ? Un Fooding d’honneur dans le dernier Guide pour son Petit Grill Basque… et l’ensemble de sa carrière mythiculinaire !
Nicolas Clerc
Son premier souvenir caféiné ? Une tasse bien remplie à la Chemex… Autrefois photographe, aujourd’hui meneur de grains doctement torréfiés en son Télescope Café, à deux pas du Palais-Royal, le puriste Nicolas Clerc gère aussi bien les espressos à la Marzocco que le filtre à l’Aeropress – de quoi (se) la couler douce avec le nec plus ultra des kawas.
Alex Francis et Barney O’Kane
Après avoir secoué les glaçons du canonique Little Red Door, les British Alex Francis et Barney O’Kane ont enfoncé le glou à l’ombre de la bouillonnante rue Montorgueil, dans le centre de Paris. Leur pied-à-verre ? De Vie, un lieu hybride où leurs liquidités hautement saisonnières filent le parfait accord avec des assiettes léchées.
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